【“榆”你在一起】疫时三餐,全力把关

日期: 2022-04-08 阅读: 来源: 关键词:

酸、甜、苦、辣、咸,在品味美食的过程中,总有一种味道会牵动着你的心弦。

它会以独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

生活不在别处,正在一蔬一饭间,一碗一筷中。

在我们的身边,就有这样一群人,不论黑夜白天,无畏刮风下雨,总是守候在那处窗口,为我们制作着看似普通却绝不简单的珍馐。

这群可爱的人们全力以赴,竭尽所能保障我们的疫时三餐,为我们筑起了一道坚不可摧的“食”安屏障。

食材入库,双管齐下

晨光熹微,当大多数人还沉浸于睡梦之时,一辆辆满载着食品原材料的白色货车早已抵达我校榆中校区的门外,接受第一次的全方位消杀,这只是食材们所需经过的第一道关卡。消杀结束后,只有在餐厅专人的接应下,食品原材料才能够进入校内,按照提前规划好的路线驶向餐厅。同时,在餐厅处负责消杀的工作人员也第一时间接到了车辆进入学校的消息,早已在餐厅门口处提前就位,用第二次消杀迎接原材料的到来。

车辆二次消杀完毕后,正常情况下本应由商家派专人进行卸货,但目前我校还处于疫情封控阶段,最重要的事情就是外防输入,所以为确保在校师生安全,货车上只允许乘坐司机一人,并且运输全程不下车,一件件沉甸甸的米面油由餐厅工作人员们搬运进库,蔬菜和鸡蛋等食品原材料也由餐厅工作人员一一核对数目,查验质量后由工作人员们依次递交入库。除了餐厅工作人员外,每位师生都可以在“陇上食安”APP上查看原材料的产地信息和采购明细。

当校内的各个餐厅都验收搬运完食品原材料后,运输车辆还需接受最后一次消杀,之后再按原有路线驶出学校。我校食堂为全力把关疫时三餐,在原材料安全方面真正做到了双管齐下——在把控食品质量制度化常态化的同时,还在疫情封控期间实现了“零接触验收”。

食在兰大,用心保障

同学们在餐厅品尝到的每一份佳肴,背后都离不开餐厅的多重制度保障和后厨人员的辛勤付出。在制作和售卖疫时三餐的过程中,我校餐厅严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作,不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放;在每餐制作前,穿戴专用工作衣帽并佩戴口罩的后厨工作人员在对工作环境和器具等进行常规消毒的同时,还需要给自己“消毒”,才能去处理食材。

餐厅的早餐窗口最早七点开始营业,为了保证同学们吃到新鲜热乎的早饭,工作人员往往需要在六点甚至更早就开始做准备工作。一直到九点早餐售卖结束,工作人员才会开始属于他们的早饭时间。但并非所有工作人员都能同时开启早饭,午餐前的消杀保洁和准备工作也是需要在这一时间段进行的。指针走向上午十点,所有工作人员便可开始为同学们制作种类丰富的午餐——鸡公煲、麻辣香锅、新疆炒米粉、麻辣烫、牛肉面、炒拉条......。

一直到一点三十分午餐告一段落,工作人员们才有时间用餐,并再次对餐厅环境进行消杀和保洁,准备晚餐。直到夜幕降临,华灯初上,一天三餐的制作售卖告一段落,工作人员们才会吃到属于自己的第三餐。除此之外,在疫情期间,为保障同学们的购餐需求,食堂还延长了部分窗口的供餐时间并开设夜宵窗口,对这些窗口的工作人员来说他们的工作量更是远大于准备一日三餐。对于他们来说,继续工作至晚十点半已是常态。玉树苑的夜宵套餐,芝兰苑的关东煮与炸串都是他们精心制作的美食。一到宵夜时间,整个校园里弥漫着的都是它们的香味儿。

安全护航,毫不懈怠

“学生的饮食安全是第一位。”在学校各个食堂,工作人员们严格按照相关制度流程规范操作,明厨亮灶,自我检查,质检组抽查,学生参与抽查,确保常态化检查制度切实履行。“纸箱不进后厨,鸡蛋清洗后使用”,工作人员们用心去注重每一个细节。“餐桌110, 色标、6T管理,陇上食安信息公开”,工作人员以严谨的态度,将食品原材料信息,工作人员卫生信息及流调信息,后厨操作视频等多样信息公开化,透明化,以负责的态度去接受每一名同学的意见。当最后一位学生用餐完毕,疫时三餐也停止供应。窗口前的工作已告一段落,但后厨的工作却才刚刚开始。洗涮餐具、准备原材料、紫外线消杀,一步也不能落下。当结束所有工作,登记好消杀证明,大部分员工已经下班。

光盘行动,从你我做起

“玉盘生春色,珍馐盼君惜”。为响应光盘号召,食堂工作人员也进行了一系列工作。在大力开展宣传教育方面,食堂入口、窗口、墙面醒目位置都张贴节约粮食、文明餐桌、光盘行动等标语,收餐处摆放着“爱惜粮食,浪费可耻”等标识,餐桌上放置文明用餐桌签,且食堂内电视还播放着相关宣传片,这些都为同学们营造了浪费可耻、节约为荣的良好氛围。且除此之外,工作人员们还发布了倡议书,提醒师生节俭养德,共同参与到文明餐桌的行动中来。

为满足不同同学需求,减少浪费现象。食堂还调整了供餐方式。单份菜窗口推出的半份菜销售模式,快餐窗口米饭的按需提供,其它窗口米饭按0.2元/碗、0.5元/碗、1元/碗售卖,面食按需供应,为同学们提供了大量选择。且丹桂苑二楼、新竹苑三楼、芝兰苑二楼、玉树苑三楼、专家楼餐厅还通过推出称重自选,来方便师生根据个人饭量按需取餐避免浪费。为调动同学们的积极性,餐饮服务中心党支部每年还会举办光盘奖励活动。

疫时三餐,全力把关。为保障同学们的就餐需求,后勤保障部的工作人员,各校区食堂的工作人员,身披红马甲的志愿者们,都在默默的贡献自己的一份力量。他们的用心服务从来都不是理所当然的,他们站好自己的每一班岗,做好自己手中每一份工作,只希望能为同学们的生活提供便利,提供保障。作为学生,我们更应该将自己力所能及的事情做好,以行动去支持他们的工作。在学校封闭管理期间,食堂供餐压力大,同学们应多给予理解,根据课程安排主动选择错峰用餐,避开高峰期就餐时间段,减轻工作人员工作压力。点餐时,若用餐有特殊需求及时提出,减少不必要麻烦。用餐时,应做到光盘行动,参与到制止餐饮浪费中。就餐时,若发现问题也应与餐厅管理人员及时沟通,方便工作人员第一时间解决。

 

文字:丁姝悦 卿翼帆

播音:何沐秋 亓钰

技术:张笑津

 

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文:丁姝悦,卿翼帆
图:
视频:
编辑:刘日瑶
责任编辑:彭倩

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